Comenzamos la recolección de la aceituna, el fruto del olivo, en función de su grado de maduración. Este proceso comienza en los meses de noviembre o diciembre y se alarga hasta enero o febrero.

Una vez recogida, trasladamos la aceituna a la almazara donde es molida. De esta manera obtenemos nuestro oro líquido: el aceite de oliva.

Una vez obtenido el aceite, lo pasamos del molino a la bodega. Allí lo clasificamos en distintos depósitos de acero inoxidable, según su procedencia, intensidad de sabor o variedad de aceituna. En estos depósitos decanta de forma natural, de esta forma podemos envasarlo prescindiendo de todo tipo de filtrado que pudiera reducir sus características organolépticas (color, sabor, olor y textura).

Durante el tiempo que el aceite permanece en bodega, hacemos todas las catas necesarias para seleccionar únicamente el Aceite de Oliva Virgen Extra que, como resultado, cumple los parámetros de calidad y sabor que exigimos a nuestra marca.

Gracias al cuidado de la aceituna en el campo, al empleo de maquinaria moderna en la almazara, a la gran bodega y por último, al sofisticado sistema de trazabilidad que utilizamos, podemos sentirnos orgullosos de los distintos aceites de oliva que ofrecemos cosecha tras cosecha.